鄧雲立 中醫師

轉自：TVBS  2010-12-16

記者：游皓婷    攝影：陳宥翔    台北報導

寒流來襲，想要在家裡燉藥膳進補抗寒，

如果你一次就把藥材跟食材「放一起燉」，這就錯了！

中醫師說，要分兩次熬出藥汁，撈掉藥材，

最後放雞肉或排骨燉個半小時，才能吃到完整的營養，

否則不只浪費藥材，還會把藥材裡面可能含有的重金屬，通通吃下肚！

TVBS記者游皓婷：

「冬天進補，食材藥材一起燉，中醫師說這樣是錯的，要先燉藥材才營養！」

中醫診所人員：「這是十全大補雞的材料。」

先熬藥材，再放食材，正確！燉補第一招，把頭煎的藥汁熬出來，

放旁邊備用再加水；第二招，原本的藥材加水，變成尾煎，

而且要注意不是熬越久越好，總時間不能超過1小時，

最後撈掉藥材，倒入第一次熬的藥汁，再放雞肉或排骨，

燉半小時，才能吃到完整的營養。

中醫師鄧雲立：

「(藥材)跟食材一起燉煮的話，食材會把水分吸走，造成藥材煎煮的時間不夠久，藥性就無法完全發揮，

一般重金屬會被困在藥材裡(要撈掉)。」

抗寒進補，煮藥膳，記得先單獨熬藥汁，讓藥性完全發揮，

燉好了，也不要重複加水一直熬，才不會浪費好藥材。